Caratteristiche: prodotto con uve Ribona, un vitigno autoctono e raro, chiamato anche Maceratino perché coltivato quasi esclusivamente nella provincia di Macerata, questo vino, fresco e sapido in bocca, si caratterizza per i profumi intensi tipici del vitigno esaltati dalla tecnica della crio-macerazione dell’uva prima della fermentazione. Risulta molto adatto all’abbinamento con i piatti di pesce tradizionali o creativi della costa adriatica.
I B O N A C l l M a c e r a t e s i
Vitigni: Ribona (o Maceratino).
Zona di produzione: Contrada Montanello di Macerata.
Vigneto: circa 2 ettari, esposizione Nord-Est, altitudine 180 ml. s.l.m.; terreno sabbioso-argilloso; densità d’impianto: 3600 piante per Ha; sistema di allevamento controspalliera, potatura Guyot.
Vendemmia: inizio settembre, raccolta manuale.
Vinificazione: macerazione a freddo dell’uva intera per almeno 12 ore, quindi pigiatura soffice e fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Sosta finale
sulle fecce fini e imbottigliamento nella primavera successiva alla vendemmia.
Caratteristiche: prodotto con uve Ribona, un vitigno autoctono e raro, chiamato anche Maceratino perché coltivato quasi esclusivamente nella provincia di Macerata, questo vino, fresco e sapido in bocca, si caratterizza per i profumi intensi tipici del vitigno esaltati dalla tecnica della crio-macerazione dell’uva prima della fermentazione. Risulta molto adatto all’abbinamento con i piatti di pesce tradizionali o creativi della costa adriatica.